Berenjenas Asadas con Yogurt y Menta

Si crees que no te gustan las berenjenas, esta receta te hará cambiar de opinión. Asadas hasta quedar cremosas, con yogurt, menta y aceite de oliva.

Porciones: 4 · Tiempo: 40 min · Dificultad: Fácil

Aceite recomendado: Aceite de Oliva Sol de Aculeo Frutado Medio

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Sol de Aculeo Frutado Medio
• 1 taza de yogurt griego natural
• 1 diente de ajo rallado
• Jugo de 1/2 limón
• Menta fresca
• Semillas de granada o nueces (opcional)
• Sal y Escamas de Pimiento Ahumado Picante La Chinata

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C.
2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes en forma de rombos en la pulpa.
3. Pincela con abundante aceite Sol de Aculeo, sal y hornea boca arriba 30 minutos hasta que estén doradas y blandas.
4. Mezcla el yogurt con ajo, limón y sal.
5. Sirve las berenjenas con el yogurt encima, menta, granada, escamas de pimiento ahumado y un hilo de aceite.

Tip ExtraVirgen

Acompaña con pan pita o como guarnición de carnes a la parrilla.

De nuestra despensa

• Escamas de Pimiento Ahumado Picante La Chinata · ver toda la colección La Chinata

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