Patatas Bravas con Alioli Rápido

No hay bar de tapas en Madrid sin patatas bravas. Papas doradas, una salsa roja ahumada con picor y un alioli cremoso. La combinación perfecta para una junta con amigos.

Porciones: 4 · Tiempo: 45 min · Dificultad: Fácil · Origen: España (Madrid)

Aceite recomendado: Aceite de Oliva Extra Virgen Huasco

Ingredientes

Papas

• 1 kg de papas en cubos de 3 cm
• Aceite de Oliva Huasco para freír (o 4 cucharadas si las haces al horno)
• Sal

Salsa brava

• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Huasco
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de Pimentón Ahumado Dulce La Chinata
• 1 cucharadita de Pimentón Ahumado Picante La Chinata
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de vinagre y sal

Alioli rápido

• 4 cucharadas de Mayonesa Bornibus
• 1 diente de ajo rallado muy fino
• 1 cucharada de Aceite de Oliva Huasco y unas gotas de limón

Preparación

1. Cuece las papas 5 minutos en agua con sal, escúrrelas y sécalas bien.
2. Fríelas en aceite Huasco a 180 °C hasta que estén doradas y crujientes (o hórnealas a 220 °C por 30 minutos con 4 cucharadas de aceite).
3. Para la brava: calienta el aceite, agrega la harina y cocina 1 minuto. Fuera del fuego añade ambos pimentones (se queman fácil).
4. Vuelve al fuego, incorpora el caldo de a poco batiendo y cocina 5 minutos hasta espesar. Agrega vinagre y sal.
5. Mezcla la mayonesa con el ajo, el aceite y el limón.
6. Sirve las papas con la salsa brava por encima y el alioli al lado.

Tip ExtraVirgen

Agrega el pimentón siempre fuera del fuego: si se quema, amarga.

De nuestra despensa

• Pimentón Ahumado Dulce La Chinata y Pimentón Ahumado Picante La Chinata · ver toda la colección La Chinata
• Mayonesa Bornibus · ver toda la colección Bornibus

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