Receta Biscotti de Pistacho

Para 20 galletas aprox.  

INGREDIENTES

• 30 g mantequilla a temperatura ambiente 
• 40 cc de aceite de oliva 
• 100 g azúcar 
• 1/2 cucharadita sal 
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de polvos de hornear 
• 180 g harina blanca 
• ¾ taza pistachos pelados y picados 
• 1 litro de helado de vainilla 
• 1 taza de maní confitado 

PREPARACIÓN 

 
Para las Biscotti: 

Mezcla con un batidor de mano la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la sal hasta que esté cremoso. Luego agrega los huevos y los polvos de hornear y revuelve de nuevo. Agrega la harina de forma envolvente. Al final agregar los pistachos. 

Deja descansar a la masa en el freezer por 1 hora envuelta en papel film. 

Sacar la masa envuelta en film y formar un rectángulo flaco y alargado. 

Sacar el film y poner sobre la lata con papel mantequilla para que no se pegue. 

Hornear a 200°C por 20 minutos hasta o que esté bien dorado.  

Deja que se enfríe por completo (si no se quiebra) y corta tajadas de alrededor 1cm de ancho usando un cuchillo para cortar pan. 

Pon las rebanadas nuevamente sobre papel mantequilla y llevar al horno a 180°C por 20 minutos o hasta que estén doradas suave. 

Para el helado de vainilla y maní confitado: 

En un bowl poner helado de vainilla listo, agregar 1 taza de maní confitado y picado y un chorrito generoso de aceite de oliva. 

Revolver bien hasta que esté cremoso. Llevar al freezer hasta que enfríe nuevamente. 

Servir el helado con las biscotti tibias! 

A disfrutar!!