ALCACHOFAS GRATINADAS

Alcachofas Gratinadas

Las alcachofas no sólo las puedes comer cocidas con vinagreta o mayonesa, también combinan a la perfección con queso, por lo que es una verdura ideal para preparar un plato gratinado.

Ingredientes:

- aceite de oliva extra virgen

- 120 g de tomate (previamente salteado en aceite de oliva)

- 1.6 kg de alcachofas

- 200 g de champiñones

- 200 g de carne picada de cerdo (opcional)

- 30 g de queso rallado

- sal y pimienta

- perejil

Paso a paso:

1.- Precalentar el horno a 180ºC.

2.- Cocer las alcachofas en una olla, hasta que tires una hoja y salga fácilmente, unos 35/40 min aproximadamente.

3.- Picar los fondos de las alcachofas, si quieres puedes raspar las hojas, sacando la carne una a una(opcional)

4.- Cortar los champiñones en láminas finas y freírlos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la carne de cerdo picada, dorarla unos minutos y agregar el tomate previamente dorado, la carne de las hojas de las alcachofas y un poco de perejil picado. Aliñarlo con sal, pimienta y dejarlo cocer unos 15 minutos, tapado y a fuego suave.

5.- Rellenar los fondos de las alcachofas con esta preparación y ponerlas en la fuente de horno. Cubrirlas con el resto del queso rallado y gratinarlas unos 5 minutos a 220ºC.