Tipos de aceite de oliva

• Aceite de Oliva Extra Virgen (AOEV) es el aceite de oliva más puro y de mayor calidad y más beneficioso para la salud. Tiene un sabor y aroma fuerte y una acidez inferior al 0,8%. 

Se diferencia del resto de los aceites de oliva porque dentro de su proceso de extracción, se considera solo el primer prensado de las aceitunas, de ahí que se le da el nombre de “extra virgen”, por lo que se trata de un puro zumo de aceituna, totalmente natural. 

Durante todo este proceso de fabricación, no debe existir ningún tratamiento químico, ya que le restaría calidad al producto final. 

Dentro de sus características, destaca el sabor aroma frutal fuerte, con toques amargos y ligeramente picante en paladar y garganta  

Su consumo ayuda a subir los HDL, el llamado colesterol bueno, en comparación con otros aceites. Además, cuenta con múltiples beneficios medicinales demostrados, tales como protección al corazón y enfermedades circulatorias, evitar oxidación de lipoproteínas (que pueden causar arterioesclerosis), proteger el hígado o evitar el estreñimiento. 

Por otro lado, es el aceite más usado en dietas como la Mediterránea, que ha demostrado ser una de las mejores para nuestra salud, tanto para cocinar como para aliñar.