Por sus contenidos de oleocanthal, el aceite de oliva tiene cierta acción antiinflamatoria, y podría tener un efecto beneficiosos en diferentes enfermedades inflamatorias tanto para las articulaciones, disminuyendo el dolor artrítico. Muchos estudios por ahora in vitro, nos muestran un posible efecto inhibiendo la metástasis en células cancerígenas. Contiene además vitamina E que actúa como antioxidante que retrasarían el envejecimiento celular, a raíz de esto, el aceite de oliva lo vemos en varios productos de cosmética, ya que está siendo ampliamente utilizado como hidratante para la piel o el cabello.
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