Gazpacho Andaluz

Cuando el calor aprieta, en Andalucía se toma gazpacho: una sopa fría, cremosa y llena de verduras. El aceite de oliva y un buen vinagre son los que le dan cuerpo y equilibrio.

Porciones: 6 · Tiempo: 15 min + 2 h de frío · Dificultad: Muy fácil · Origen: España (Andalucía)

Aceite recomendado: Aceite de Oliva Sol de Aculeo Frutado Suave

Ingredientes

• 1 kg de tomates muy maduros
• 1 pepino pelado
• 1 pimentón verde o rojo
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan del día anterior, remojada
• 100 ml de Aceite de Oliva Sol de Aculeo Frutado Suave
• 2 cucharadas de Vinagre Orgánico con la Madre Andrea Milano
• Sal y agua fría
• Para servir: cubitos de pepino, pimentón, huevo duro y crutones

Preparación

1. Trocea todas las verduras y ponlas en la licuadora con el pan escurrido, el ajo, el vinagre y la sal.
2. Licúa hasta que esté muy fino.
3. Con la licuadora andando, agrega el aceite en hilo para que emulsione y quede cremoso.
4. Ajusta la textura con agua fría y prueba de sal y vinagre.
5. Refrigera al menos 2 horas. Sirve bien frío con los acompañamientos picados y un hilo de aceite.

Tip ExtraVirgen

Emulsionar el aceite al final es lo que le da ese color anaranjado y textura sedosa.

De nuestra despensa

• Vinagre Orgánico con la Madre Andrea Milano · ver toda la colección Andrea Milano

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