Paella de Mariscos

La paella es fiesta: se cocina al centro de la mesa y se comparte directo de la paellera. Esta versión con mariscos chilenos y el sazonador de paella La Chinata te asegura color y sabor sin complicarte con el azafrán.

Porciones: 6 · Tiempo: 1 h · Dificultad: Media · Origen: España (Valencia)

Aceite recomendado: Aceite de Oliva Sol de Aculeo Frutado Medio

Ingredientes

• 6 cucharadas de Aceite de Oliva Sol de Aculeo Frutado Medio
• 400 g de arroz de grano corto o redondo
• 1 sobre de Sazonador para Paella La Chinata
• 300 g de camarones con cáscara
• 300 g de calamar en anillos
• 500 g de choritos limpios
• 1 pimentón rojo en tiras
• 1 cebolla picada fina y 3 dientes de ajo
• 2 tomates rallados
• 1,2 litros de caldo de pescado caliente
• 1/2 taza de arvejas
• Limones y perejil para servir

Preparación

1. Calienta el aceite en una paellera o sartén muy amplio. Dora los camarones 1 minuto por lado y retíralos.
2. En el mismo aceite sofríe el calamar, la cebolla, el ajo y el pimentón 5 minutos. Agrega el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca.
3. Incorpora el arroz y revúelvelo 2 minutos para que se impregne. Espolvorea el sazonador La Chinata.
4. Vierte el caldo caliente, reparte bien el arroz y, desde aquí, no revuelvas más. Cocina 10 minutos a fuego fuerte.
5. Baja el fuego, agrega los choritos, las arvejas y los camarones. Cocina 8–10 minutos más hasta que el caldo se absorba.
6. Sube el fuego 1 minuto al final para formar el socarrat (la costra dorada del fondo). Tapa con un paño y reposa 5 minutos.

Tip ExtraVirgen

El socarrat es el tesoro de la paella: escúchala crepitar y huele; cuando huela a tostado (no a quemado), está lista.

De nuestra despensa

• Sazonador para Paella La Chinata · ver toda la colección La Chinata

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