Mitos y Verdades: ¿El Aceite de Oliva Engorda?

Es una de las preguntas que más nos hacen: “me encanta el aceite de oliva, pero ¿no engorda?”. La respuesta corta es que ningún alimento engorda por sí solo; lo que cuenta es la cantidad y el conjunto de tu alimentación. Vamos por partes.

Mito: “El aceite de oliva tiene más calorías que otros aceites”

Falso. Todos los aceites, sean de oliva, maravilla, canola o coco, son prácticamente 100% grasa y aportan alrededor de 9 kcal por gramo. Una cucharada sopera (unos 13 g) ronda las 115–120 kcal, sin importar de qué aceite se trate. La diferencia no está en las calorías, sino en el tipo de grasa y en los compuestos que acompañan a esa grasa.

Verdad: “Hay que medir las porciones”

Verdadero. Es un alimento denso en energía, así que el “chorrito a ojo” puede transformarse fácilmente en cuatro cucharadas. Un truco simple: usa una cuchara para medir al cocinar y deja el chorro libre solo para terminar platos.

Verdad: “Puede ayudar a comer mejor”

Verdadero. El aceite de oliva extra virgen es rico en grasa monoinsaturada (ácido oleico) y en polifenoles. Además, hace más sabrosas las verduras, legumbres y ensaladas, lo que ayuda a que las comamos más seguido. Los patrones de alimentación mediterráneos, que lo usan como grasa principal, se asocian a un mejor control del peso a largo plazo cuando se combinan con porciones adecuadas y actividad física.

Mito: “Si estoy a dieta, mejor no usar aceite”

Falso. Eliminar toda la grasa no es una buena estrategia: la necesitamos para absorber vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y para sentirnos saciados. Lo razonable es reemplazar grasas menos saludables (mantequilla, margarinas, frituras industriales) por aceite de oliva extra virgen, no sumarlo encima.

Ideas para usarlo con cabeza

• Aliña con cuchara y no directo desde la botella.
• Usa un spray o pincel para dorar a la plancha.
• Aprovecha los aceites saborizados, como los aceites especiados: con muy poca cantidad logras mucho sabor.

En resumen

El aceite de oliva no engorda más que otros aceites, y bien usado es un gran aliado de una alimentación equilibrada. Descubre todos nuestros aceites de oliva extra virgen.

Esta información es de carácter general y no reemplaza la indicación de un nutricionista o médico.