Steak Frites con Salsa Bearnesa

Bife a la plancha, papas fritas doradas y una salsa bearnesa cremosa con estragón: el clásico de las brasserías de París que conquista a cualquier chileno amante de la carne con papas.

Porciones: 2 · Tiempo: 40 min · Dificultad: Fácil · Origen: Francia (París)

Aceite recomendado: Aceite de Oliva Extra Virgen Huasco

Ingredientes

• 2 bifes de lomo vetado o entraña (250 g c/u)
• 600 g de papas en bastones finos
• Aceite de Oliva Huasco para freír y para la plancha
• 1 frasco de Salsa Bearnesa Bornibus
• Sal en escamas y pimienta negra recién molida
• Berros o rúcula para acompañar

Preparación

1. Saca la carne del refrigerador 30 minutos antes. Secála bien.
2. Fríe las papas en aceite Huasco a 150 °C por 6 minutos; retira. Sube a 180 °C y fríelas de nuevo hasta dorar. Sala.
3. Calienta un sartén de fierro con 1 cucharada de aceite a fuego muy alto. Cocina los bifes 3 minutos por lado para término medio.
4. Deja reposar la carne 5 minutos y sazona con sal en escamas y pimienta.
5. Entibia la bearnesa a baño maría (sin hervir) y sirve junto al bife y las papas, con berros al lado.

Tip ExtraVirgen

El reposo de la carne es sagrado: los jugos se redistribuyen y el bife queda jugoso al cortarlo.

De nuestra despensa

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