Ensalada Tibia de Lentejas y Queso de Cabra

Las lentejas no son solo para el guiso de invierno. En ensalada tibia, con queso de cabra y un aliño de oliva y mostaza, son un almuerzo fresco y nutritivo.

Porciones: 4 · Tiempo: 30 min · Dificultad: Fácil

Aceite recomendado: Aceite de Oliva Sol de Aculeo Frutado Medio

Ingredientes

• 1 1/2 taza de lentejas cocidas
• 1 taza de tomates cherry
• 1 pimentón asado en tiras
• 1/4 cebolla morada en pluma
• 100 g de queso de cabra desmenuzado
• Rúcula o espinaca baby
• Aliño: 4 cucharadas de Aceite de Oliva Sol de Aculeo Frutado Medio, 1 cucharada de Vinagre Balsámico 3 Hojas Andrea Milano, 1 cucharadita de Mostaza Dijon Bornibus, miel, sal y pimienta

Preparación

1. Calienta las lentejas unos minutos en un sartén con un poco de aceite.
2. Bate los ingredientes del aliño.
3. Mezcla las lentejas tibias con la mitad del aliño para que lo absorban.
4. Agrega rúcula, tomates, pimentón y cebolla.
5. Termina con el queso de cabra y el resto del aliño.

Tip ExtraVirgen

Agrega nueces tostadas para darle un toque crocante.

De nuestra despensa

• Vinagre Balsámico 3 Hojas Andrea Milano · ver toda la colección Andrea Milano
• Mostaza Dijon Bornibus · ver toda la colección Bornibus

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