Fish and Chips con Salsa Tártara

Envuelto en papel y con vinagre, así se come en los muelles de Inglaterra. Nuestro fish and chips usa reineta o merluza chilena, un batido muy crujiente y la salsa tártara Bornibus.

Porciones: 4 · Tiempo: 45 min · Dificultad: Media · Origen: Reino Unido

Aceite recomendado: Aceite de Oliva Extra Virgen Huasco

Ingredientes

• 4 filetes de reineta o merluza
• 1 kg de papas en bastones gruesos
• Aceite de Oliva Huasco para freír
• Batido: 1 taza de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 taza de cerveza bien fría, sal
• 1 frasco de Salsa Tártara Bornibus
• Limones y vinagre de malta o de manzana para servir

Preparación

1. Fríe las papas a 150 °C por 6 minutos. Retira y reserva.
2. Mezcla la harina con los polvos de hornear y la sal. Agrega la cerveza fría y bate lo justo (algunos grumos están bien).
3. Seca el pescado, sala y pasa por un poco de harina; luego sumérgelo en el batido.
4. Fríe en aceite Huasco a 180 °C por 4–5 minutos hasta que esté dorado e inflado. Escurre.
5. Vuelve a freír las papas a 180 °C hasta que queden crujientes. Sala.
6. Sirve con salsa tártara, limón y unas gotas de vinagre.

Tip ExtraVirgen

La cerveza bien fría es la clave del batido crujiente: el contraste de temperatura lo hace inflarse.

De nuestra despensa

• Salsa Tártara Bornibus · ver toda la colección Bornibus

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