Pollo a la Mostaza de Dijon (Poulet à la Moutarde)

En los bistrós de Borgoña este plato es infaltable: pollo jugoso en una salsa cremosa donde la mostaza de Dijon y la mostaza en grano son las protagonistas. Queda perfecto con arroz o puré.

Porciones: 4 · Tiempo: 45 min · Dificultad: Fácil · Origen: Francia (Borgoña)

Aceite recomendado: Aceite de Oliva Olave Premium

Ingredientes

• 8 trutros cortos de pollo con piel
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Olave Premium
• 2 chalotas o 1 cebolla pequeña picada
• 150 ml de vino blanco
• 200 ml de crema
• 2 cucharadas de Mostaza Dijon Bornibus
• 1 cucharada de Mostaza Grano Entero Bornibus
• Tomillo, sal y pimienta
• Perejil o estragón fresco

Preparación

1. Sazona el pollo y dóralo por el lado de la piel en el aceite Olave hasta que esté crujiente. Voltea y dora 3 minutos más. Retira.
2. En la misma olla sofríe la chalota 2 minutos. Agrega el vino y raspa el fondo; deja reducir a la mitad.
3. Incorpora la crema, ambas mostazas y el tomillo. Mezcla.
4. Vuelve a poner el pollo, tapa y cocina a fuego bajo 25 minutos.
5. Destapa, deja espesar la salsa 5 minutos y termina con perejil o estragón.

Tip ExtraVirgen

Nunca hiervas fuerte la salsa después de agregar la mostaza: pierde aroma y puede cortarse.

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