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En Galicia lo llaman pulpo á feira: pulpo tierno cortado con tijera sobre papas, con pimentón, sal gruesa y un chorro generoso de aceite de oliva. Pocos ingredientes, sabor inolvidable.
Porciones: 4 · Tiempo: 1 h 15 min · Dificultad: Media · Origen: España (Galicia)
Aceite recomendado: Aceite de Oliva Extra Virgen Grecco
Ingredientes
- 1 pulpo de 1,5 kg (idealmente congelado y descongelado; queda más tierno)
- 4 papas medianas con cáscara
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de Pimentón Ahumado Dulce La Chinata
- 1/2 cucharadita de Pimentón Ahumado Picante La Chinata
- Sal gruesa
- 6 cucharadas de Aceite de Oliva Grecco
Preparación
- Hierve abundante agua con el laurel. Toma el pulpo por la cabeza y "asústalo": sumérgelo y sácalo 3 veces para que se ricen los tentáculos.
- Cocina el pulpo 40–50 minutos a fuego medio hasta que al pincharlo esté tierno. Deja reposar 10 minutos en el agua.
- En esa misma agua cuece las papas con cáscara hasta que estén blandas.
- Pela y corta las papas en rodajas gruesas; ponlas en una tabla de madera.
- Corta los tentáculos en rodajas de 1 cm con tijera y ponlos sobre las papas.
- Espolvorea sal gruesa, ambos pimentones y baña con el aceite Grecco. Sirve tibio.
Tip ExtraVirgen
Es un plato donde el aceite es protagonista: usa uno bueno y no lo mezquines.
De nuestra despensa
- Pimentón Ahumado Dulce La Chinata y Picante · ver toda la colección La Chinata
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