Sopa de Pantrucas

La sopa de campo que sale de un poco de harina y mucho cariño. Pantrucas suaves en un caldo sabroso con verduras y un huevo batido al final.

Porciones: 5 · Tiempo: 45 min · Dificultad: Fácil

Aceite recomendado: Aceite de Oliva Extra Virgen Huasco

Ingredientes

Pantrucas

2 tazas de harina
1 cucharada de Aceite de Oliva Huasco
1/2 cucharadita de sal
Agua tibia

Sopa

3 cucharadas de Aceite de Oliva Huasco
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
1 pimentón picado
1 cucharadita de Pimentón Ahumado Dulce Finca La Barca (o ají de color)
2 litros de caldo de carne o verduras
2 papas en cubos chicos
1 huevo batido
Cilantro o perejil

Preparación

Mezcla la harina, el aceite y la sal con agua tibia hasta lograr una masa suave. Reposa 15 minutos.
En una olla sofríe cebolla, zanahoria y pimentón en el aceite Huasco con el pimentón ahumado.
Agrega el caldo y las papas, cocina 10 minutos.
Uslerea la masa bien delgada, corta rectángulos irregulares y échalos al caldo hirviendo. Cocina 10 minutos.
Apaga el fuego, agrega el huevo batido revolviendo y termina con cilantro.

Tip ExtraVirgen

Sirve con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón encima para dar brillo y sabor.

De nuestra despensa

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