7 Claves para Reconocer un Buen Aceite de Oliva

Botellas bonitas, precios muy distintos y etiquetas confusas. ¿Cómo saber cuál es un buen aceite? Con estas siete claves vas a comprar con más seguridad.

1. Que diga “extra virgen”

Es la categoría más alta: se obtiene solo por medios mecánicos, sin químicos ni refinación, y no tiene defectos en cata. “Aceite de oliva” a secas suele ser una mezcla de refinado con un poco de virgen.

2. Mira la acidez

Un extra virgen debe tener una acidez de 0,8% o menos. Los aceites de alta calidad suelen estar bastante por debajo. Ojo: la acidez no se siente en el sabor, es un indicador químico de la calidad de la aceituna.

3. Revisa la fecha

Busca la fecha de cosecha o envasado y la de consumo preferente. Mientras más reciente, más fresco.

4. Envase oscuro o lata

La luz lo daña. Prefiere vidrio oscuro, lata o botellas protegidas en caja. Desconfía de las botellas transparentes expuestas al sol.

5. Origen claro

Un buen productor dice dónde se cultivó y se molieron sus aceitunas. Los aceites chilenos tienen la ventaja de llegar más frescos a tu mesa.

6. Huele y prueba

Un buen aceite huele a fruta fresca, pasto, tomate o hierbas. Puede amargar y picar un poco: ¡es bueno! Si huele a nueces viejas, a humedad o a vinagre, está defectuoso. Aprende más en nuestra guía de cata en casa.