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Encontraste una botella al fondo de la despensa y no sabes si usarla. ¿El aceite de oliva vence? La respuesta tiene matices.
Mito: “El aceite de oliva dura para siempre”
Falso. No es un producto que se descomponga y te enferme como un lácteo, pero sí se oxida con el tiempo: pierde aromas, antioxidantes y termina poniéndose rancio.
Verdad: “Tiene fecha de consumo preferente, no de vencimiento”
Verdadero. Suele indicarse entre 18 y 24 meses desde el envasado. Después de esa fecha no es peligroso, pero ya no garantiza su mejor calidad. Una vez abierta la botella, lo ideal es consumirla en uno o dos meses.
¿Cómo saber si está oxidado?
- Olor: a nueces viejas, a crayones o a pintura.
- Sabor: plano, grasoso, sin frescura, a veces con un regusto desagradable.
- Color: no es un buen indicador; confía en tu nariz.
Si está rancio, no lo uses para cocinar: arruinará el sabor de la preparación. Puedes darle una segunda vida en la casa (lubricar bisagras o limpiar madera) o reciclarlo correctamente.
Cómo evitar que se oxide
- Cierra bien la tapa después de usarlo.
- Guárdalo lejos de la luz y del calor de la cocina.
- Compra el tamaño que realmente vas a consumir.
- Si compras formatos grandes, trasvasa a una aceitera oscura pequeña.
Tip ExtraVirgen
¿Usas poco aceite? Los formatos de 250 ml son ideales, como los aceites especiados Olave o el Olave Premium 250 ml. Así siempre tienes aceite fresco.
