Mitos y Verdades: ¿El Aceite de Oliva es Solo para Ensaladas?

Para muchos, el aceite de oliva vive en la aceitera junto a la sal, esperando la ensalada. Pero se queda corto: es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina.

Mito: “Solo sirve en crudo”

Falso. Es estable al calor y sirve para casi todo. Aquí van 10 usos para inspirarte:

1. Sofritos y guisos: la base de una buena cazuela o unas lentejas.
2. Asados al horno: papas, verduras y pollo quedan dorados y jugosos.
3. Frituras: más crujientes y con mejor sabor.
4. Marinadas: junto a hierbas y ajo, ablanda y perfuma la carne.
5. Panes y masas: como en la focaccia o las empanadas.
6. Repostería: reemplaza la mantequilla en queques y galletas, como el queque de naranja.
7. Emulsiones: mayonesas, alioli y vinagretas caseras.
8. Confitados: ajos, tomates o pescado cocinados lentamente en aceite.
9. Conservas: pimientos asados, berenjenas o quesos en aceite.
10. Postres sorpresa: un hilo sobre helado de vainilla con sal de mar.

Verdad: “En crudo se luce más”

Verdadero. Cocina con uno de uso diario y reserva uno más especial para terminar tus platos.

Tip ExtraVirgen

Los aceites especiados Olave (merkén, ajo, albahaca, trufa, curry, naranja, pimentón ahumado) son la forma más fácil de sumar sabor en segundos.